電子レンジは使ってはいけない！ フードプロデューサが警鐘
1： :2016/02/08(月) 10:15:50.28 ID:
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今や、全国に5万店以上という驚くべき店舗数となったコンビニでは、毎月9000億円もの消費が行われ、
そのうちの半分以上の金額が弁当・惣菜を含む食品関連だといわれています。それだけコンビニで購入したものが、
食卓に上っているということでもあります。ハンバーガーなどのファストフード業界の凋落も、コンビニの売り上げ
増加に拍車をかける要因となっているのかもしれません。
暖冬と予想されていた今冬ですが、1月中旬には数年に一度というレベルの寒波が押し寄せたため、
「家で温かい食事をしたい」と思った方も多いのではないでしょうか。そういう方々の何％かは、コンビニで買った食品を自宅に持ち帰り、
レンジでチンして食べたかもしれません。
電子レンジに関しては、いまだに賛否両論あり、結論は出ていませんが、筆者は否定的です
。著書では何度も書きましたが、賛成派と否定派はどこまでも相容れず、意見は二分されたままです。
筆者が電子レンジに否定的な理由は、科学的な危険性もさることながら、食事のあり方として疑問を持つからです。
はっきり言って、電子レンジで加熱した食品は明らかにまずくなります。「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと
電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。
そして、それを補うために強い味付けにせざるを得なくなります。コンビニで販売されている弁当は、
「味が濃すぎる」とよくいわれますが、これは電子レンジで加熱することも、予め考慮して味付けされているからかもしれません。
2015年の全国のコンビニエンスストアの年間売上高は前年比4.7％増で、10兆1927億円となり、初めて10兆円を突破したことが報じられました。
その中で注目すべきなのは、なんといっても弁当や惣菜など、食品関連の販売が好調だったということでしょう
。単身世帯の増加や、女性の社会進出がその背景にあると考えられています。食品販売額が増えた理由はともかく、
注視すべきはコンビニで購入した食品をそれぞれの消費者がどのようにして食べているのか、またその結果として体に、
ひいては暮らしぶりにどのような影響を及ぼしているのかということだと思います。
科学的根拠に関しては、賛成派も否定派も、それぞれにお互いを「エセだ、デマだ」と批判し合いキリがありません
。したがって筆者としては、「電子レンジを使わなければ食生活が成り立たない」という人は使えばいいし、
「電子レンジなどなくても困らない」という人は使わなければいい、という立場をとっています。もちろん、筆者は絶対に使いません。
近頃は、家に炊飯器がない人もいるようです。その人たちは、パック詰めされたごはんを買い、
レンジでチンして食べると聞きます。そういう食生活のあり方が自分にふさわしいと考えるのであれば、
部外者は文句のつけようもありません。筆者は、そういう食生活を送りたくはないと常々思っておりますので、ごはんは自分で炊きます。
また、コンビニの弁当を「食事」とはどうしても思えないので、絶対に買いませんし食べません。
コンビニの弁当などなくとも、十分に豊かな食生活を続けていると胸を張って言うことができます。
今や、全国に5万店以上という驚くべき店舗数となったコンビニでは、毎月9000億円もの消費が行われ、
そのうちの半分以上の金額が弁当・惣菜を含む食品関連だといわれています。それだけコンビニで購入したものが、
食卓に上っているということでもあります。ハンバーガーなどのファストフード業界の凋落も、コンビニの売り上げ
増加に拍車をかける要因となっているのかもしれません。
暖冬と予想されていた今冬ですが、1月中旬には数年に一度というレベルの寒波が押し寄せたため、
「家で温かい食事をしたい」と思った方も多いのではないでしょうか。そういう方々の何％かは、コンビニで買った食品を自宅に持ち帰り、
レンジでチンして食べたかもしれません。
電子レンジに関しては、いまだに賛否両論あり、結論は出ていませんが、筆者は否定的です
。著書では何度も書きましたが、賛成派と否定派はどこまでも相容れず、意見は二分されたままです。
筆者が電子レンジに否定的な理由は、科学的な危険性もさることながら、食事のあり方として疑問を持つからです。
はっきり言って、電子レンジで加熱した食品は明らかにまずくなります。「加熱時間が短時間だからビタミンCの損失は少ない」などと
電子レンジ利用のメリットを主張する人がいますが、実験的に電子レンジで加熱した野菜を食べたところ、圧倒的に味が落ちます。
そして、それを補うために強い味付けにせざるを得なくなります。コンビニで販売されている弁当は、
「味が濃すぎる」とよくいわれますが、これは電子レンジで加熱することも、予め考慮して味付けされているからかもしれません。
2015年の全国のコンビニエンスストアの年間売上高は前年比4.7％増で、10兆1927億円となり、初めて10兆円を突破したことが報じられました。
その中で注目すべきなのは、なんといっても弁当や惣菜など、食品関連の販売が好調だったということでしょう
。単身世帯の増加や、女性の社会進出がその背景にあると考えられています。食品販売額が増えた理由はともかく、
注視すべきはコンビニで購入した食品をそれぞれの消費者がどのようにして食べているのか、またその結果として体に、
ひいては暮らしぶりにどのような影響を及ぼしているのかということだと思います。
科学的根拠に関しては、賛成派も否定派も、それぞれにお互いを「エセだ、デマだ」と批判し合いキリがありません
。したがって筆者としては、「電子レンジを使わなければ食生活が成り立たない」という人は使えばいいし、
「電子レンジなどなくても困らない」という人は使わなければいい、という立場をとっています。もちろん、筆者は絶対に使いません。
近頃は、家に炊飯器がない人もいるようです。その人たちは、パック詰めされたごはんを買い、
レンジでチンして食べると聞きます。そういう食生活のあり方が自分にふさわしいと考えるのであれば、
部外者は文句のつけようもありません。筆者は、そういう食生活を送りたくはないと常々思っておりますので、ごはんは自分で炊きます。
また、コンビニの弁当を「食事」とはどうしても思えないので、絶対に買いませんし食べません。
コンビニの弁当などなくとも、十分に豊かな食生活を続けていると胸を張って言うことができます。
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